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黄油蟹

2008-07-30

黄油蟹的前身是膏蟹，全属青蟹雌性，其外表与膏蟹无异。不同之处是蟹身呈近乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹的育成，是每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩中，当退潮时，猛裂的阳光使浅滩上的水温升高而使蟹受到刺激，令蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，使整只蟹都挤满黄油，从而令蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产量及质量直接受到生长环境和天气影响，加上生产期不长，致使黄油蟹显得更为特殊和珍贵。因此，根据资源条件适当发展黄油蟹养殖生产将大有可为。

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